市场监管总局、教育部、工业和信息化部、农业农村部、商务部、国家卫生健康委等6部门近日联合印发《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》（以下简称《通知》），规定预制菜中不添加防腐剂、食品添加剂“非必要不添加”、不同类别预制菜应严格符合相应的冷冻冷藏等条件要求，给预制菜戴上“紧箍咒”，进一步规范行业发展。
《通知》主要包括以下四方面内容：
一是首次在国家层面明确预制菜的定义和范围。
预制菜也称预制菜肴，其范围应当兼具预制化和菜肴的特征。
速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、披萨等主食类产品不属于预制菜。
二是健全预制菜标准体系建设。
统筹制定严谨、统一的覆盖预制菜生产加工、冷藏冷冻和冷链物流等环节的食品安全国家标准以及预制菜术语、产品分类等质量标准。
三是加强预制菜食品安全监管。
严格落实企业主体责任和属地监管责任，切实保障预制菜产品食品安全。
四是统筹推进预制菜产业高质量发展。
不断增强优质原料保障能力、提升关键技术创新研发水平、加快先进生产工艺装备应用、营造良好产业发展环境。
市场监管总局相关司局负责人在解读《通知》时表示，企业生产预制菜应当依法取得食品生产许可，符合国家关于预包装食品法律法规和标准有关要求，加强进货查验、过程控制、出厂检验、贮存运输、销售使用全环节的风险管控。
记者了解到，下一步，在加强预制菜食品安全监管方面，市场监管总局将有三方面具体举措，一是督促企业严格落实食品安全主体责任，二是加强预制菜食品生产许可管理，三是加强预制菜监督检查。
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